Todos os dias, seis funcionárias da Fundação Catarinense de Educação Especial (FCEE) realizam um trabalho extremamente importante para o trabalho dos diversos Centros de Atendimento: são as cozinheiras do Serviço de Nutrição, que preparam diariamente 300 refeições para os usuários da instituição. O Serviço de Nutrição é ligado à Gerência de Pesquisa e Conhecimentos Aplicados (GEPCA) e tem como responsável técnica a nutricionista Roberta Lima Guterres.

"A FCEE prima por uma alimentação de excelência aos usuários que frequentam a instituição e para isso, são desenvolvidos cardápios semanais, com oferta de refeições saudáveis, nutricionalmente adequadas e de acordo com as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, adequados às necessidades de cada usuário", explica a nutricionista.

Preparada totalmente na FCEE, a alimentação fornecida pelo Serviço de Nutrição se pauta pela qualidade e boa procedência, ingredientes frescos e menos processados, utilização de alimentos integrais e oferta de frutas em todas as refeições. Para os usuários que apresentam necessidade de modificação de dieta por algum motivo (diabetes, hipertensão, alteração de deglutição, intolerância à lactose, alergia ou intolerância a algum alimento, entre outros) são elaborados cardápios específicos, que atendam sua necessidade.

No total, são servidas na FCEE cerca 6 mil refeições mensais, chegando a 60 mil ao ano. O Centro de Educação e Vivência (CEVI) é o centro especializado do FCEE com maior número de lanches servidos, são cerca de 140 por dia.

Além das refeições diárias, o Serviço de Nutrição também é responsável pelas refeições diferenciadas oferecidas em confraternizações, datas especiais, passeios, atividades externas e festas temáticas, como a Saefest - Festa Alemã da FCEE realizada no dia 26 de outubro no Centro de Educação e Trabalho (CENET) e que contou com comidas típicas alemãs preparadas especialmente para os alunos, como batata assada recheada e doce de maçã do tipo apfelstrudel.